Сумму можно достать как то через методы коммерса, это как сказал бы
@Pathologic93 правильно! Но автор коммерса сказал что можно кастомизировать саму сессию. Так вот у тебя есть сессия $_SESSION['products'] она же массив. Посмотри что она у тебя хранит (например через плагин BDebug если версия evo 1.4 ) и просто циклом пройдись по массиву и просуммируй цены товаров (не забыв цену умножить на количество). Получишь общую сумму. И в плагине где ты там инициализируешь методы доставки проверь через условие нужно подключать метод доставки или нет (в зависимости от суммы)