Что babel, что bLang обрабатывают свои плейсхолдеры при парсинге чанков, сниппетов и т.д., т.е. все то, что выводится на фронт. Тут же ты имеешь дело с бэком, где обработка не происходит.
Но там шаблоны, а тут то чистый пхп, поэтому просто возьми и подставь что нужно.
Что-то вроде такого:
<?php
$lng = $_GET'lang'];
if (!$lng) $lng = 'ru';
$title = $modx->db->getValue('Select
'.$lng.'
from '.$modx->getFullTableName('blang').' where name="
payments.cash" ');