Как они поймут, что я был месяц в португалии например
Им пофигу, если вы были месяц в Португалии 😄 до 90 дней в другом государстве ЕС можно находиться без проблем с любым европейским внж/европейским паспортом. Если больше, чем 90 дней, то уже просят оформляться-регистрироваться в новой стране. Но опять же отследить это может скорее новая страна по какому-нибудь контракту на аренду квартиры, но не Испания :)