Ладно, так скажу: воткнуть гитару напрямую в комп - норм
Воткнуть гитару в комп через звуковую карту (audio interface) - это чуть-чуть посерьёзнее, на один шажок, скажем так
Воткнуть гитару через аудио интерфейс, разобраться с драйверами, настроить эффекты и в результате свести задержку к минимуму - это ещё один левел ап.
Можно пилить свои демки годные