Я рекомендую пройти туториал на дефолтном emacs, потом уже настраивать и писать init.el
Причем лучше взять чей-то конфиг и надергать оттуда интересных штук. Конфиг лучше брать с use-package, все равно привыкать. M-x customize не использовать, лучше все изменения в конфиге прописывать через (setq variable value).