Нигде не нашёл инфы о том, что в win11 уберут локальный акк.
Действительно, даже сейчас, если устанавливаешь последнею сборку винды и у тебя ПК подключен к сети, то у тебя нет пункта "создать локального пользователя", но если на этом этапе отрубить интернет, а то такой пункт появится. Столкнулся с этим буквально месяц назад.