Есть СУБД, есть сервер 1С. Связка СУБД-Сервер 1С нерушима. А вот то, где обрабатываются данные, полученные сервером 1С зависит уже от типа клиента. В случае тонкого клиента — серверный код связанный с обработкой данных, выпонляется на сервере 1С, в случае толстого клиента — на клиенте