Вот например элемнтарно нужно отобразить табличку в 20 строк. Мы можем на сервере сделать запрос с пагинацией, передать клиенту и пусть они сами эту данные сортируют.
А могут сказать - будь добр организуй нам пагинацию и фильтрацию и сортировку, а мы пойдём кофе хуячить.
Но ведь если пагинация на сервере, то и фильтрацию и сортировку (если хочется её по всему датасету) на клиент не вынести, разве не?