У такого подхода на самом деле дохуя недостатков, но есть одна важная киллерфича: полная изоляция конфигруации и приложения
т.е. инфрастурщики могут твой sidecar контейнер перезапускать в облаке постоянно и менять конфигруацию на лету, не меняя контейнер с приложением