В проде я не пробовал, у нас там только линукс, но было интересно взять уже готовый имедж и потыкать в k8s
Из минусов:
1) Вес. 4+ гига зависимостей минимум против 140 метров на линукс
2) Везде надо размечать какой это контейнер
3) CI/CD не настроишь. Очень долго собирается и нужно гигантское количество памяти, если это поставлено на поток большой команды