Проблема в том, что в NoSql возникает проблема консистенции, когда в твоих документах в разных коллекциях встречается одна и та же сущность что сводит все преимущества в бизнес сценариях до 0
Если шо в монге лет 100 назад появилась $lookup агрегация которая позволяет делать тот же SQLный джойн коллекций если тебе надо брать данные из разных коллекций по ключу