Форма умеет только в multipart/form-data и application/x-www-form-urlencoded, учи матчасть плиз прежде чем использовать что-то :) Чтобы отправить в виде json, перехватывай submit событие формы, вручную читай данные и сериализуй их в json, с помощью джаваскрипт