NV
Фичи вроде интерактивных примеров на JS наверняка уже реализованы там, либо есть плагин. В крайнем случае как виджеты от jsfiddle или подобного.
Мобильная версия зависит от выбранной темы оформления. Это выбор уже после выбора SSG.
Пререндер HTML есть почти везде, на то они и static site generator'ы.
Метаданные в head есть везде, где можно редактировать шаблоны страниц, то есть во всех популярных SSG. А если нет, то вы их легко добавите, это должно быть несложной задачей.
