есть контейнер в docker-compose если нажать Ctrl+c то отсылается синктерм, вопрос можно написать сунуть инструкцию которая будет исполнена в этот момент (хочу погасить postgres)
а разве постгрес не погасится сам? в плане что конкретно ты хочешь сделать?