Если смотреть на вывод языкохелпера, то проблема может быть либо в language-pack-gnome-ru, либо в language-pack-ru, но это же "не наши методы". Я почитал погуглил и вроде бы есть такой вариант: положить .mo файлы в отдельную папку и через либу gettext и вызовы bindtextdomain и textdomain перенастроить на свою директорию + gtk.Builder имеет setTranslationDomain и тогда все переводы тянутся из кастомной папки. Как по мне, так что вариант с доустановкой плохой, где прога запустится на чужом компе и опозорит меня, что второй на каких-то костылях. Можно попробовать продублировать меню через апи gtk.TextBuffer, но я подозреваю, что там и еще есть контролы, вроде календаря и т.п.