Пабло
Поставь впн через скрипт algo vpn , там в настройках можно задать перенаправление днс принудительно на днс расположенный на впс-ке. А то, вы пишете странное, зачем ssh? Поднимите нормальный впн, который создаст интерфейс в системе, чтобы остальное стенкой порезать. А то у вас не соблюдена чистота эксперимента. У меня например даже хром не находит мой домашний адрес, поскольку домашняя сетка днс получает через днскрипт в Германии, а выходной адрес в Голландии. Хотя я живу совсем в другой стране.
Я и с помощью SSH принудительно перенаправляю днс. Использовал его как раз для чистоты эксперимента. Думал, что OpenVPN криво настроен.
А ваш адрес гугл не получает потому, что в Германии и Нидерландах жёсткое законодательство, которое гугл боится нарушать.
У меня тоже есть сервер в Нидерландах. Если построить такую же конфигурацию, поднять впн, прописать точно такие же адреса маршрутизации как у прошлых серверов, то гугл будет вести себя послушно. И язык голландский, и местоположение в Нидерландах, и ближайшие рестораны мне показывает именно в Нидерландах. Старается вести себя послушно, если сервера из этих двух стран. Он даже не будет мак адреса ближайших вай-фай точек собирать.