Поле from это хидер, а вот MAIL FROM в смтп сессии должен быть валиден, хотя бы существовать, иначе половине адресатов не долетит
Заголовок в 90% случаев на голых msa/mta не проверяется, также как CC и BCC, в случае у человека если он создаст пустой алиас noreplay и будет от него слать апокалипсис не случится, суть была в этом