Девопсы рассказывают разработчику как ему писать на его же языке? Самому не забавно?
Это же не nodejs. Это фронт, код выполняется в браузере на клиенте. process.env максимум будет доступен на этапе билда тем же вебпаком, и ты можешь для разных окружений во время сборки прописать разные переменные среды - да. Но в результате получишь разные сборки фронта для разных сред, следовательно это будут разные образы контейнеров. Человек об этом и спрашивает, как этого избежать