Есть такая дисциплина - "Анализ бизнес-процессов". Обучают в МУКЕ на сколько я знаю, на факультете "Информационные системы в бизнесе". Помогает в проектировании. В основном специализируется на составлении требований к ПО, но к дизайну тоже можно применить.
Если разрабатывать проект масштаба логистики как комплексное решение - то тут полный анализ нужен. Результатом анализа можно считать готовую систему включающую в себя и дизайн в том числе.
@marklenovichЕсли интересно , могу скинуть контакты преподавателей.
(это мой факультет , 2-курс)