Чем тебе нода не угодила 🤨? Питон да, согласен, старенький, но NodeJs будет куда помоложе него, да к тому же достаточно производительная платформа, если что. Лично я рекомендую C# и Rust в силу большого и очень активного комьюнити, а также неплохих инструментов для разработки из коробки, плюс неплохие системы сборки. Поговаривают, Ruby прикольная штука, но я никогда не кодил на нём, да к тому же это скриптовой язык. Выбирай, смотря на поставленную задачу.
Про Java могу добавить то, что она слишком жирная во многих планах. Про плюсы и другие морально и не только устаревшие языки могу сказать: даже не смотри на них! Они ужасны в плане сложности, что для новичков, что для опытных, или просто не развиваются или маленькое комьюнити, крч, плохие языки.