не на тест, а именно на job factory, datajob и scheduler
в общем если подойти с мозгом, то надо просто протестить отдельно классы твои новые, замокав вё остальное, ну и проверить в сборке что квартц в нужный момент добавляет джобы с нужными парамтерами, всё )