Лепешка это же вроде тупо жаренная мука с водой, без добавления чего-либо еще?
Там разные виды есть, у нас хорезмское было таким — в детстве когда бабушка пекла, я рядом ошивался постоянно и ждал, когда какая-нибудь в тандыре перепечется и станет как чипсы тонкие. Иногда такое бывало и мне корка нравилась.