благо, часто сборки делать не надо. все, в основном, проверяется в самом Unity по кнопке Play без необходимости каждый раз собирать все. у нас в компании сборка вообще автоматом происходит на сервере, когда в гит отправляется коммит с нужным атрибутом.
Объяснялись эти паттерны тем, что удобно разделять работу программистов и дизайнеров. Программисты накодили, отдали дизайнерам, те сидят, файлы редактируют.