да, конечно: https://github.com/a13/emacs.d, конфиг с 2009, на гитхабе с 2012, на use-package перешёл примерно с 2016 (на кложе активно начал писать примерно тогда же), ~200 коммитов за 9 лет, имхо немного :)
ну, наверное, да, use-package это то, чего мне не хватало, надо будет как-нибудь может быть попробовать его, потому что не всегда понятно, что doom делает под капотом
С другой стороны если ты пишешь на кложе и тебе внезапно понадобилось питон поправить - потратишь кучу времени на настройку, а в ките уже есть готовый сетап