У меня тут контора по близости этим занимается, у них указан примерно такой стек:
Разработка смарт-контрактов на языке Go;
Разработка компонент, взаимодействующих с hyperledger через SDK или Node.js REST-API;
Ну и еще:
Go (Hyperledger Fabric), PostgreSQL, CouchDB, Git, Docker.
Python, Redis, RethinkDB, ClickHouse, Node.js и "много чего ещё".