на каких условиях садят на карантин не знаю, но, могут даже не запустить на рейс. знакомые летели из Тая в ГК и у них было меньше 14 дней. их просто не посадили на рейс и они меняли билеты на другой день
В аэропорту Гонконга полностью открыта трансферная зона, где бы вы не находились прошлые 14 дней. Вот выйти из аэропорта в город не получится, вас обяжут к изоляции на 14 дней