я не в теме, может и можно, стандартный chia plots create не пишет лог на диск :)
можно перенаправить вывод в файл через chia plots create .... > file.txt
но тогда на экране ничего не будет показываться
если нужен вывод и на экран и в лог через батник - скачайте wtee, положите его в Windows/System32
далее подправьте батник чтобы было chia plots create .... | wtee file.txt