Да я вижу итак что происходит, все отлично, майнер не возьмет полностью ресурс, возьмет сколько ему надо в данный момент времени, когда то ему надо больше чем 3400 и он упирается в этот потолок который ты ему ставишь
в папке c:\Users\<username>\.chia\mainnet\plotter\ лежат все логи иди открой и найди там хоть одну строчку u_sort_min c объемом памяти больше чем 3.25 теоретик очередной