В Chia_Plotting в последней версии есть управление нагрузкой на процессор, я на i5 проце мадмакс запускаю в 3 параллельные задачи и все нормально работает.
можно даже настроить чтобы madmax не на 100% грузил комп, а как захотите, но плоты немного медленнее будут делаться.