Когда нет ноля, фаза, пройдя через прибор/лампочку, потеряв некоторый потенциал, приходит к месту обрыва - т.е. к нулевому проводнику. А если у вас зануление сделано, то она через эту перемычку и на корпуса всех приборов придёт.
Что же касается обрыва нуля в трёхфазной сети, там ещё хуже. При обрыве нуля потребители каждой фазы становятся соединены не параллельно, а последовательно, и в итоге в зависимости от включенных потребителей в в любой розетке и любом светильнике может быть от 0 до 400 вольт, причём потенциал будет и на всех проводниках, фазных и нулевых. И если сделано зануление, то получите эту лотерею себе на корпус прибора.