скрипт, который будет запускать запись ip камеры по событию. 5 лет Назад колхозил, работало. также есть системы видеонаблюдения, которые позволяют выделять область наблюдения, при изменении в которой срабатывает алярм с записью метки в журнал (стоит система недёшево, но, как вариант)