Процесс дефинишн - системная функция, описанная на bpmn 2.0 - это xml'видный файл, по шаблону которого будут запускаться реальные процесс инстансы - т.е. конкретные экземпляры процессов
Сам процесс дефинишн может состоять из того, что туда запихнешь: таймеры, таски, форки, подпроцессы и ТД..