Вопрос как до них не добраться : В плагинах кеширования есть опция Exclude (исключить) , там добавляем _wc_session_ что отвечает за сессии . (W3 Total Cache делает это автоматически )
Да, проблема только в том, что в этом письме при создании записи нет данные из acf. Но, если обновить запись через админку, то приходит письмо уже с данными acf
Я сейчас пробую без хуков обойтись вообще. Создал файл send.php и туда из axios POST-ом всю информацию передаю. Костыль, но как-то же нужно это сделать)