Ну я же просто не знал что ispage() не везде можно юзать. Вот и не уточнил где я его прописывал.
да у тебя всё прекрасно: и the_field() после is_page(), и is_page() в аяксе! Вот что ты хотел увидеть в is_page, учитывая, что у тебя идет http запрос на страницу admin_ajax?