Я запущу скрин луп и ты даже не поймёшь что ты смотришь не риалтайм
Во-первых, конечно же делать это не в рамках продакшна.
Во-вторых, в спорных ситуациях, в той же фриланс-бирже видео поможет в арбитраже.
В-третьих, также нанял другого спеца провести аудит того, что делал первый и сопоставить.
В-четвертых, это поможет не только при намеренном вредительстве, но и посмотреть, может где человеческий фактор. Видеобагтрекинг :)
Ну, и в-пятых, конечно же большинство сайтов не интересны никому, однако если переживает человек, то все средства хороши.