A1
Наверно непонятно вопрос задал. Сильно ли падает производительность при использовании таких плагинов?
Получается что плагин вызывается каждый раз при рендеринге каждой страницы, но при этом кроме вызова register_post_type() идет некоторое количество дополнительного кода+ обращение к базе за перечнем записей, которые надо зарегистрировать.
Может быть есть плагины которые просто исходный код генерируют и его уже можно вставить в functions.php?