Триангулировать есть смысл перед экспортом в любой другой софт (мармосет, сабстенс, игровой движок, и т.д.). Потому что каждый софт разбирается с н-гонами и четырехугольниками по-своему. Из-за этого могут некорректно отображаться текстуры и шейдинг.
А в треугольниках разночтений быть не может.
Если от начала до конца работаешь в блендере, то достаточно сделать так, чтобы хорошо смотрелось в блендере.