Аккуратно доводишь до клиента что оценивал только этот объем работ. Если клиент упирается рогом: а) Если важно получить остаток денег - молча доделываешь и в будущем для него делаешь ценник х2 б) Если остаток денег не сильно горит. Упираешься ты рогом и говоришь что делать не оплаченную работу не будешь