1660 конечно, cuda лучше в блендере и 1660 сама по себе быстрее, тебе эта память на rx 580 никакого особого прироста не даст, куча памяти тебе понадобится когда ты захочешь заниматься огромными проектами на десятки лямов полигонов и кучей текстур с симуляциями, хочешь 12+ гб придётся раз в 10 больше заплатить