Так кому как удобнее. Я бы предпочел сначала смоделить общую форму из примитивов. А потом бы постепенно доводил детализацию до нужного уровня ;)
ну, драфт естественно можно из примитивов накидать. Но конечный вариант, я бы делал начиная с плейна. Так проще следить за геометрией, имхо