Текстура не обязательно картинка,можно просто как кистью рисовать,тоже самое и вёртекс и я знаю что это по вершинам
все равно это разные способы отрисовки - когда рисуешь текстуру поверх модели пусть даже кистью, в итоге получается картинка которая накладывается на развертку, а когда рисуешь по вершинам - никакой картинки нет, вся информация хранится сразу в модели