"совок" в данном случае - значит неклиентоориентированное обслуживание. пример: в сберкассу приходили бабки снять пенбсию со сберкнижки, оплатить жэк, горячую воду, холодную воду, мусоропровод, отопление, телефон, телеграф... - сотрудники ленивые, сервисы примитивные. или приходишь в магазин - а там гнильё продаётся (а другого нет), и продавчиха в засаленном фартуке говорит: чё смотришь? бери, что есть или вали отсюда.
вот такое сознание и пробирается в тинь. о том и мысль была. а таварышч воспламеняется на любое слово "совок" в негативном контексте.