А теперь про то что происходить. Ты регистрируешь эти номера у провайдера, строчкой регистрации. Клиент такой-то на таком айпи адресе, пуляй сюда. После чего все звонки идут на один айпи адрес с адреса провайдера. Астериск видит входящий инвайт и пытается понять от какого пира этот инвайт пришел (механизм выше писал). Так как в поле from скорей всего идет АОН звонящего абонента, он сопоставляет его по IP. Сallback exten тут не поможет, так как это в будет менять ruri, то есть при звонке на этот пир выстави юзара ruri на этот параметр.