кто именно говорит? Астериск не умеет в видео конференцию Он умеет в видео звонки и аудио конференцию Видео всегда показывается одно - активного участника
Он умеет с 15 версии, SFU, все дела. Клиента, например, для работы через браузер WebRTC с поддержкой SFU можно написать самому, благо есть несколько либ, реализующих sip-сигнализацию в js