Кстати бредо вопрос в астер иске кастомные логи можно делать, без ами, ари, и т.д.?
Поиграйтесь с настройками логгера астера, посмотрите в сторону приложения log (core show application log - это если нужен кастом в диалплане), плюс можно лог пихнуть в syslog, а в правила сислога настроить фильтры, мол, какие куски куда скидывать (это если вам недостаточно фильтрации в logger.conf астера)