вот, ты ставишь в плейбуке. И на выходе имеем что твоя роль nginх конфигурируется через roles/nginx/defaults, а вендорная в самом плейбуке, и мне это не нравится
В смысле? Все роли конфигурируются в плейбуке, если нужно. В defaults лежат просто дефолтные значения параметров. Для любых ролей, опять же