в живых условиях добавляются прикольные фишки типа миелинизации аксонов, гормонального подкрепления и того что параллельно считай работает куча нейросетей влияющих друг на друга, от чего прям человеческий мозг я думаю в сколько-нибудь обозримом мы смоделировать не сможем