Они лежат в папке node_modules, и тебе не надо их переписывать, тебе надо в проекте написать новые стили Файлы, лежащие в node_modules, пересобираются при каждой новой инициализации приложения и игнорируются гитом, туда лазить не надо
Я в компоненте через ng-deep переписываю. Проблема в том что я ищу где задается этот бэкграунд серый но не могу найти, в ивентах как ховер фокус тоже нету