Думаете действительно Гугл хранит весь вводимый на клавиатуре текст? По ресурсам это конечно им легко. Текст очень мало займет места на сервере, даже всех пользователей мира. Максимум это будут гигабайты. Но если хранит, то зачем и сколько времени? Или в будущем она сделает музей переписки "древних интернет пользователей"?