Рецепт Кальос по-мадридски (Callos a la Madrileňo), cостав: рубец, вино белое сухое, помидоры, ножки свиные, ножки телячьи (голяшка), зелень петрушки, перец чёрный горошком, гвоздика толченая, орех мускатный, лавровый лист, тимьян (чабрец, богородская трава) сушеный или свежий, соль, луковицы, чеснок зубчики, масло оливковое, колбаски чорисо, ветчина сыровяленая (мелкие кубики), мука, паприка неострая, перец красный стручковый;, Рецепты первых блюд, Супы, Суп с колбасой, Испанская кухня